爱吃蒜蓉酱,别只会买,教你几招,自己制作美味蒜蓉,好吃又方便

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发布时间:2019-09-29 09:17:01    点击:130
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我们在做烧烤、蒸菜、油焖、爆炒等菜肴都会用到蒜蓉酱,将大蒜制成蒜蓉酱不仅让整道菜的味道得到提升,还能让我们告别满嘴大蒜味的尴尬,所以说蒜蓉是这些美食的“灵魂担当”,但是想要吃到好吃又健康的蒜蓉,可不能只靠买,而是要自己做。

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像现在也有不少人在家里尝试做做蒜蓉酱,特别是冬天也要来了,家里常备几瓶蒜蓉酱,晚上涮火锅再也不要买蘸酱了!不管饭店里的蒜蓉酱为什么做起来那么香?自己家里做蒜蓉酱的时候,不是烧糊了,就是味道不对劲,总是没饭店里那么纯粹的蒜香味,味道究竟出在哪里呢?其实想要蒜蓉酱好吃又入味,学会这几招足矣。

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在制作蒜蓉的时候第一步也是最重要的一步就是将大蒜制作成蒜泥,想将大蒜剥皮清洗干净,然后在制作蒜泥的时候不要用刀拍,这样会损失蒜香味,如果你刀功不错,可以用刀切,蒜蓉大小最好均匀,这样口感更好一些。

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如果你刀功也不行,那还是老实的使用压蒜神器,这样压出来的蒜蓉也是十分均匀,压好蒜泥之后按照3:2的比例分开,很多人都不知道要这样做,都是一次性将所有的蒜蓉倒入锅中,所以味道和饭店的总是差了一点。

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接着切一些洋葱丝,准备好一些香料(2八角,2片香叶和桂皮),锅中放适量的油,不要贪心放太多,然后将香料和洋葱丝一起炸,炸制焦黄,飘着浓郁的葱油味和香料味之后。将其全部捞出来扔掉,将油留下。

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然后,将油烧至三成热的时候转小火,先将洗好控水的蒜蓉倒入油锅里炸制,此时锅中用铲子不断的搅拌,防止糊锅,切记要小火慢炸,炸制蒜蓉全部飘起来,呈现黄色的时候关火,用油的余温把蒜末泡成金黄色,再倒入剩余的蒜蓉,加入一点小米辣椒,(不喜欢吃辣可以不加辣椒)搅拌均匀。

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捞出锅后放凉,加入一些鸡精、耗油,搅拌均匀即可,不过耗油一定不要倒太多,会影响蒜香,如果倒耗油的时候怕倒多了,可以借助挤压嘴,取出适量的蚝油加入蒜蓉当中。

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调制好蒜蓉之后我们就可以用它做各种蒜蓉美食了,当然除了用来制作美食之外,还可以当做蘸料来食用,吃火锅蘸蒜蓉酱味道也是不错的,最主要是吃完之后不会满嘴大蒜味。

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不过我们做好的蒜蓉如果一次没有吃完的话,要注意保存,将蒜蓉放进密封罐里,在放入冰箱里保存,防止蒜蓉跑味坏掉,最重要的是可以避免细菌滋生。

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