秘制青红辣椒酱,6斤红椒,4斤青椒,香辣爽口拌饭拌面都好吃

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发布时间:2019-10-28 10:30:28    点击:34
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秘制青红辣椒酱,6斤红椒,4斤青椒,香辣爽口拌饭拌面都好吃

中医认为:适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗,行痰,除湿”的功效。对于无辣不欢的人来说,辣椒酱没有必要出去买,自己在家就能制作,满满的一瓶,吃得更加健康卫生。而且可以根据自己的口味加工,拌饭拌面特别好吃,关键还特别开胃。

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挑选辣椒

6斤红椒,4斤青椒,1斤半食盐,大蒜,料酒,糖,香油

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提前将6斤红辣椒、4斤青辣椒洗净之后,捞出沥干水分放在通风的地方自然风干,去掉辣椒蒂,青红椒分开放。一定要把水分晾干,装瓶的时候确保无水无油,不然容易变质,放冰箱可以延长储存时间。

切辣椒

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把去掉蒂的红辣椒和青辣椒分开放在菜板上,分开先切成小段再剁碎,大小均匀,粗颗粒大小最好。在制作的时候,所有的刀具菜板玻璃管,都必须是保证无水无油的状态,不然很容易导致辣椒酱变质。

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切辣椒炒辣椒很容易拉手,千万别去摸眼镜,可以戴手套,如果觉得用手切辣椒太慢,还辣手,不妨使用这样的料理机,不锈钢刀片轻松快速的切辣椒。

炒辣椒

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把青红椒,大蒜,生姜这三种最主要的食材切成粗颗粒,有人喜欢吃有颗粒感的,而有人就喜欢吃碎一点的,所以随自己喜欢就好。做好之后倒进大一点的盆里面。之后把所有的食材和调料搅拌均匀。

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然后将炒锅烧热,倒入适量食用油,油温3成热,放辣椒煸炒出香味,小火去翻炒,一直要不停的翻炒,这样是为了防止辣椒糊锅,之后加入盐,白糖调味。待调料与食材充分融合在一起,即可关火。最后拌匀的辣椒里倒入少许酒,密封保存就好。

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准备一个无水无油的玻璃罐子或者陶瓷罐,把拌好的剁椒酱装进去,盖上盖子密封,一定要密封好,不能进空气入细菌。一星期后即可食用。可以在冰箱当中冷藏保存了,辣椒酱放上一年也不会坏,一罐香又辣的剁椒酱就做好啦,香辣又过瘾。